Vademecum... - 2. Biznesmen za biurkiem - Peggy Post (gdzie czytać książki online za darmo .TXT) 📖
- Autor: Peggy Post
Czytasz książkę online - «Vademecum... - 2. Biznesmen za biurkiem - Peggy Post (gdzie czytać książki online za darmo .TXT) 📖». Wszystkie książki tego autora 👉 Peggy Post
Pierwszym daniem będzie przystawka lub zupa, jeżeli je zamówiłeś. Przystawki je się zazwyczaj widelcem i nożem, choć w niektórych przypadkach palcami. Jeżeli jesz palcami, odłamuj części na jeden kęs i nie podnoś do ust dużego kawałka, by potem odgryźć mały.
CO Z KOKTAJLEM Z KREWETEK? Koktajl z krewetek jest zazwyczaj podawany w kieliszku na długiej nóżce, ustawionym na małym talerzyku. Trzeba trochę wprawy, by zjeść krewetki małym widelczykiem (znanym jako widelczyk do skorupiaków lub ostryg – patrz także: „Nakrycie oficjalne”, s. 197–200), lecz łatwo nauczyć się tego. Jeżeli krewetka jest na tyle mała, by zjeść ją na jeden raz, nadziej ją na widelec i zjedz. Jeśli jest większa, nakłuj ją na widelec i podziel na cząstki na talerzu, na którym podano koktajl. Gdy podano ci koktajl z krewetek bez widelca, weź po prostu krewetkę za ogon, zanurz w sosie i ugryź kawałek. Czy masz widelec, czy nie, kiedy krewetka jest duża, a sos należy tylko do ciebie, możesz ją zanurzać do woli. Jeżeli sos jest wspólny, nie wkładaj krewetki po raz drugi.
MAŁŻE I OSTRYGI. To ogromna przyjemność, gdy podnosi się muszlę z małżą lub ostrygą do ust i wysysa zawartość. Jednak nie podczas posiłku służbowego. Trzeba posłużyć się małym widelczykiem do ostryg i włożyć małża lub ostrygę do ust.
JAK PRAWIDŁOWO JEŚĆ ZUPĘ? Zanurz łyżkę w zupie, nabierz trochę, odsuwając łyżkę raczej od siebie niż przysuwając ku sobie. Możesz delikatnie otrzeć spód łyżki o krawędź talerza lub filiżanki, by usunąć ewentualne krople. Powodem odsuwania łyżki od siebie jest to, by przez nieuwagę nie pochlapać sobie kolan.
CZY MOŻNA PRZECHYLIĆ TALERZ LUB FILIŻANKĘ? Tak, można – lecz tylko, by nabrać jedną lub dwie ostatnie łyżki zupy. I znów, odchylaj talerz od siebie, a nie do siebie.
CO ROBIĆ Z KRAKERSAMI? Jeżeli zupę podano z krakersami, połóż je na talerzyku (talerzyk, na którym stoi talerz) i wkrusz kilka na raz do zupy; możesz zrobić to palcami. Nie wkładaj do zupy większych krakersów; bierz je w palce i jedz, nie wrzucaj ich do talerza.
GDZIE ODŁOŻYĆ ŁYŻKĘ, GDY SKOŃCZYSZ JEŚĆ ZUPĘ? Jeżeli zupę podano w filiżance, łyżka będzie na spodku. Gdy skończysz, odłóż ją w to samo miejsce. Jeżeli zupę podano w głębokim talerzu, umieść tam łyżkę, rączką na godzinie czwartej (w prawo, w dół). Takie ułożenie daje znać kelnerowi, że skończyłeś jedzenie zupy.
OGÓLNE ZASADY POPRAWNEGO ZACHOWANIA SIĘ PRZY STOLE
W trakcie posiłku staniesz w obliczu różnych sytuacji, takich jak konieczność podania komuś soli i pieprzu, odłożenia sztućców w trakcie lub po skończeniu jakiegoś dania, a także będziesz musiał rozważyć kwestię, czy mężczyzna powinien wstać, gdy kobieta odchodzi od stołu.
CZY DODAWAĆ SOLI I PIEPRZU DO JEDZENIA? Najpierw spróbuj potrawę, zanim dodasz pieprzu czy soli. W ten sposób przekonasz się, czy doprawienie jest konieczne. Szkoda zepsuć dobre jedzenie nadmiarem soli, ponieważ wcześniej go nie skosztowałeś. Poza tym ludzie postrzegają negatywnie tych, którzy doprawiają potrawę przed spróbowaniem. Słusznie czy nie, ci co szybko dodają przyprawy, mogą być posądzeni o równie pospieszne podejmowanie decyzji, nie tylko w kwestiach związanych z jedzeniem.
JAK PODAWAĆ SÓL I PIEPRZ? Zawsze razem – jeżeli ktoś prosi tylko o jedną przyprawę, podaj obie.
KIEDY MOŻNA ZACZĄĆ JEŚĆ? W trakcie posiłku służbowego lepiej poczekać, aż wszystko zostanie podane, a gospodarz zacznie jeść. Odnosi się to do wszystkich dań podawanych podczas posiłku. Gospodarz z kolei powinien uszanować fakt, iż dobre jedzenie ma być zjedzone, póki jest gorące. Gdy trzy osoby zostały już obsłużone, gospodarz powinien zachęcić je do jedzenia. Może powiedzieć: „W tej restauracji potrawy są wyśmienite, ale trzeba je jeść, póki gorące. Proszę, nie czekajcie na nas i bierzcie się do jedzenia”.
CZY MOŻNA OPRZEĆ SIĘ ŁOKCIAMI O STÓŁ? Można, ale między kolejnymi daniami. W rzeczywistości, z punktu widzenia mowy ciała, pochylanie się do przodu z łokciami wspartymi o krawędź stołu i rękoma złożonymi przed sobą oznacza, że jesteś uważnym słuchaczem.
GDZIE UMIEŚCIĆ SZTUĆCE, GDY NIE SKOŃCZYŁEŚ JESZCZE POSIŁKU? Mimo, że nadal jesz, możesz zechcieć odłożyć sztućce. Umieść je po prostu na brzegu talerza. Nie kładź ich na stole ani na obrusie.
GDZIE ODŁOŻYĆ SZTUĆCE PO SKOŃCZONYM POSIŁKU? Gdy skończysz jeść, ułóż sztućce skośnie na talerzu, mniej więcej na pozycji czwarta-dziesiąta. Wyobraź sobie, że twój talerz jest tarczą zegara. Połóż czubek noża lub ząbki widelca tak, by wskazywały dziesiątą, a rękojeść czwartą na zegarze (w prawo, do dołu). Gdy kelner zobaczy tak ułożone sztućce, będzie wiedział, że może zabrać talerz.
CZY SPOSÓB, W JAKI KELNER PODAJE JEDZENIE I ZABIERA PUSTE TALERZE MA ZNACZENIE? Istnieje protokół podawania i zabierania – podawaj z lewej i zabieraj z prawej. Kelner podejdzie do ciebie z lewej strony, by podać ci jedzenie, a z prawej, aby zabrać talerz.
CZY POWINNO SIĘ PODNIEŚĆ WIDELEC, KTÓRY UPADŁ NA PODŁOGĘ? Nie. Zostaw go tam; poproś kelnera o inny widelec.
CO ZROBIĆ, JEŻELI ROZLEJESZ NAPÓJ LUB JEDZENIE NA STOLE? Szybko podnieś przewróconą szklankę, a jeżeli płyn spływa ze stołu, połóż na nim serwetkę. Zawołaj kelnera i poproś, by przyniósł ci świeżą serwetkę, po czym skończ usuwanie bałaganu. Jeśli rozlany płyn pochlapał czyjeś ubranie, ważne jest, byś zaproponował jego czyszczenie.
JAK PRZYWOŁYWAĆ KELNERA? Spójrz na kelnera spokojnie i powiedz: „Kelner” (lub „Kelnerka”). Jeżeli znajduje się po drugiej stronie pomieszczenia i możesz nawiązać z nim kontakt wzrokowy, subtelnie podnieś rękę do poziomu barku i przywołaj go. W żadnym wypadku nie krzycz do kelnera, ani nie wymachuj gwałtownie ręką (chyba, że w nagłym wypadku).
SPOSÓB TRZYMANIA SZTUĆCÓW – AMERYKA KONTRA EUROPA
Istnieją dwa sposoby trzymania noża i widelca podczas jedzenia: amerykański i kontynentalny (zwany również europejskim), właściwy nie tylko Europejczykom, lecz także preferującym go Amerykanom. Czy jeden jest bardziej poprawny od drugiego? Oczywiście, że nie. Prawdę mówiąc, nie ma powodu, by nie stosować obu podczas posiłku. Możesz kroić mięso po europejsku, a inne dania zjeść w stylu amerykańskim.
Styl amerykański. Jedzenie kroisz, trzymając widelec w lewej ręce, a nóż w prawej (lub na odwrót, jeżeli jesteś leworęczny). Następnie umieszczasz (nie opierasz) nóż na brzegu talerza i przekładasz widelec do prawej ręki, zanim podniesiesz go ząbkami ku górze do ust. Oprzyj widelec o palec środkowy, a lekko powyżej ujmij rękojeść kciukiem i palcem wskazującym.
Styl kontynentalny. Jedzenie kroisz tak samo. Jednak nóż trzymasz nadal w jednej (tej, którą kroisz) ręce, a drugą podnosisz widelec do ust. Widelec kierujesz ząbkami do dołu, a palec wskazujący opierasz o grzbiet rękojeści. Pamiętaj, zasada „ząbkami w dół” nie jest jedyną słuszną. Bez względu na to, jaki styl wybierzesz – amerykański, kontynentalny, do dołu, czy w górę – nigdy nie ściskaj widelca w pięści i nie używaj jak włóczni czy łopaty.
Zazwyczaj widuje się ludzi jedzących w stylu kontynentalnym, z widelcem w lewej ręce, a nożem w prawej. Raz na jakiś czas, ktoś weźmie widelec w prawą rękę, a nóż w lewą. Każdy sposób jest jednak dobry.
Sposób krojenia jedzenia jest taki sam w obu przypadkach: trzymaj nóż w prawej ręce, dotykając palcem wskazującym tego miejsca, w którym trzonek łączy się z ostrzem. Chwyć widelec ząbkami do dołu, lewą ręką i wbijaj w jedzenie, by je unieruchomić, przyciskając podstawę rękojeści placem wskazującym. Gdy kroisz jedzenie, trzymaj łokcie trochę nad poziomem stołu – nie podnoś ich za wysoko.
CZY MĘŻCZYZNA POWINIEN WSTAĆ, GDY KOBIETA ODCHODZI OD STOŁU? Zasadą numer jeden w biznesie jest to, by do kwestii płci podchodzić neutralnie. Jeżeli nie zachowasz się w określony sposób w stosunku do mężczyzny, nie zachowuj się tak wobec kobiety. Jeśli jednak mężczyzna spożywa posiłek ze starszą kobietą lub z klientem, którzy uznają taki gest za przejaw szacunku, wtedy powinien bezwzględnie wstać. Etykieta etykietą, jednak odrobina zdrowego rozsądku nigdy nie zawadzi.
CZY MOŻNA WYDMUCHAĆ NOS PRZY STOLE? Nie można (jedynym wyjątkiem jest szybkie, delikatne wytarcie – nie wydmuchanie – nosa). Jeżeli chcesz wydmuchać nos w chusteczkę, oddal się od stołu, najlepiej idź do toalety. Niech ci nawet do głowy nie przyjdzie, by siedząc przy stole, wycierać nos w swoją serwetkę, czy serwetkę papierową. Gdy kichniesz lub wydmuchasz nos, powinieneś iść do toalety i umyć ręce.
WIATRY/ODBIJANIE SIĘ. To naturalna, lecz krępująca fizjologiczna reakcja organizmu. Odejdź więc od stołu i udaj się do toalety, by rozwiązać ten problem.
GDZIE POŁOŻYĆ SERWETKĘ, GDY ODCHODZISZ OD STOŁU? Złóż ją tak, by nie było widać brudnych miejsc i połóż po lewej stronie talerza. Rób tak każdorazowo, ilekroć odchodzisz od stołu, czy to w trakcie, czy po zjedzeniu posiłku. Jeżeli będziesz odkładał ją zawsze w to samo miejsce, nie będziesz musiał kłopotać kelnera.
Zdarza się, że gdy wracasz do stołu, twoja serwetka leży na siedzeniu lub na oparciu krzesła. W niektórych restauracjach kelnerzy tak robią. Jeżeli tak, sprawdź, czy na siedzeniu lub oparciu krzesła nie ma resztek jedzenia, potem podnieś serwetkę i usiądź.
CO ZROBIĆ Z MISECZKĄ DO OBMYWANIA PALCÓW? Jeśli dostaniesz miseczkę do obmywania palców, skorzystaj z niej po zjedzeniu takiej potrawy, jak homar (w tym przypadku w wodzie często znajduje się plasterek cytryny) albo podczas bardziej oficjalnego posiłku, gdy zostanie podany deser. Zanurz palce w wodzie, po jednej ręce na raz (nie po jednym palcu) i osusz serwetką. Miseczka zostanie przyniesiona tuż przed deserem, choć czasami stoi na talerzyku deserowym, przykryta papierową serwetką. Wówczas zdejmij miseczkę razem z serwetką i postaw po lewej stronie talerza.
CO ZROBIĆ, GDY MUSISZ WYJĄĆ COŚ Z UST? Najłatwiejszą i najbardziej odpowiednią metodą jest podniesienie widelca lub łyżki do ust i delikatne wyjęcie zawadzającej drobinki, a potem odłożenie jej na brzegu talerza. Wyjątkiem jest spory kęs tłuszczu i chrząstka. Wówczas idź do łazienki, by go usunąć. Nikt nie będzie chciał obserwować obserwować go na twoim talerzu. Serwetka też się do tego nie nadaje.
Od tysięcy lat picie wina do posiłku jest prawdziwą przyjemnością. Nie należy jednak nikogo zmuszać do jego picia, jeśli nie ma na to ochoty. Oto wskazówki odnośnie picia wina podczas posiłku służbowego:
CO ROBIĆ, GDY NIE MASZ OCHOTY NA WINO? Nie odwracaj kieliszka do góry nogami, ani nie zakrywaj go ręką, gdy kelner nalewa wino. Kiedy podejdzie do ciebie, powiedz po prostu: „Nie, dziękuję”. Jeżeli jednak nie zauważysz kelnera, który nalewa ci wino, zostaw je w kieliszku i kontynuuj rozmowę. Jest znacznie ważniejsza niż to, że nalano ci je.
JAK NALEWAĆ WINO? Możesz zostać poproszony o dolanie wina do kieliszka sąsiada. Białe nalej do dwóch trzecich wysokości kieliszka, czerwone do połowy wysokości. Gdy skończysz nalewanie, odchyl butelkę, by trunek już się nie lał i pokręć nią. Ten drobny ruch sprawi, że żadna kropla nie spadnie z butelki na obrus lub, co gorsza, na osobę, której nalewałeś.
CZY MOŻNA PIĆ DO JEDNEGO POSIŁKU BIAŁE I CZERWONE WINO? Tak, jednak najpierw skończ jedno, zanim zaczniesz drugie. Możesz zacząć na przykład od białego do przystawki lub podczas oficjalnej kolacji do ryby, a później zmienić na czerwone do dania głównego.
Gdy wszyscy już przestudiowali menu, a rozmowa nabiera rozpędu, nagle twój
Uwagi (0)