Party, kolacja i grill - 1. Stół dobrych manier - Peggy Post (jak czytać książki txt) 📖
- Autor: Peggy Post
Czytasz książkę online - «Party, kolacja i grill - 1. Stół dobrych manier - Peggy Post (jak czytać książki txt) 📖». Wszystkie książki tego autora 👉 Peggy Post
Wzór ruchu wokół stołu bufetowego: stół przy ścianie
Można również postawić tace obiadowe – razem ze sztućcami i serwetkami – na końcu stołu pomocniczego. Przy częściowym bufecie na siedząco, na stołach obiadowych nie stawia się talerzy.
Ustawienie jedzenia na stole bufetowym zależy od ciebie, choć sosy zwykle umieszcza się obok potraw, którym towarzyszą, a pieczywo na samym końcu. (Jeśli chleb i bułki położy się na talerzu jako pierwsze, mogą nasiąknąć sosami).
Jeśli napoje podaje się w stylu bufetowym, zwykle wygodniej jest użyć oddzielnego stołu. Goście mogą odnieść napełnione talerze do miejsca, gdzie mają siedzieć, a potem wrócić do stołu z napojami. Jeśli będą zmuszeni nalewać sobie napoje, żonglując pełnym talerzem, sztućcami i serwetką, nie obędzie się bez wypadków.
Wzór ruchu wokół stołu bufetowego: stół na środku pokoju.
Gospodarz albo gospodarze powinni być gotowi natychmiast otworzyć drzwi, przywitać gości i zabrać ich płaszcze. Po miłym powitaniu pewnie zaproponujesz każdemu nowo przybyłemu coś do picia. Nie opuszczaj jednak gości przy drzwiach, żeby podać im koktajl. Poprowadź ich na miejsce przyjęcia, w razie potrzeby przedstaw innym, a potem podaj coś do picia albo skieruj do stołu z napojami.
Jeśli oddzielne grupy gości przybywają w tym samym czasie, najpierw przywitaj wszystkich w środku, a potem przedstaw. (Jeśli jesteś gościem, nie zatrzymuj się na pogawędkę przy drzwiach, zwłaszcza jeśli inni goście stoją za tobą). Jeden gospodarz może się sporo nachodzić, gdy goście przybywają w szybkim tempie, rozsądne jest więc poproszenie jednego czy dwójki przyjaciół o pomoc w przedstawianiu i podawaniu napojów. Małżeństwa i współgospodarze mogą podzielić się obowiązkami powitania.
Po przybyciu wszystkich gospodarz powinien krążyć wśród gości, jednocześnie dopełniając poniższych uprzejmości:
Zachęcaj do rozmowy. Przedstawiając sobie gości, zasugeruj tematy, które mogą być dla nich wspólne. Jeśli widzisz, że ktoś przebywa sam albo jest zakłopotany rozmową, grzecznie przyjdź mu na ratunek.
Podawaj przystawki i proponuj uzupełnianie napojów. Napełniaj ponownie miseczki z przekąskami, zanim zniknie ostatnia oliwka czy precelek.
Zbieraj puste, pozostawione naczynia po napojach. Opróżniaj i wycieraj popielniczki. Po prostu nadzoruj miejsce przyjęcia, ale nie bądź natrętny.
Co jakiś czas sprawdzaj zapasy baru i serwetek. Uzupełniaj pojemniki z lodem w miarę potrzeby.
Zaglądaj do łazienek, by przekonać się, czy wszystko jest w porządku. Wymieniaj zabrudzone albo mokre ręczniki do rąk.
Podano obiad
Jeśli grupa jest mała, gospodarz po prostu mówi, że podano obiad. Przy większej liczbie gości gospodarz albo gospodarze podchodzą do rozmawiających grupek i zapraszają je do jadalni. Postaraj się wypatrzyć kilkoro przyjaciół, którzy zainicjują ruch; większość ludzi podąży za nimi. Dźwięk dzwonka albo gongu jest zwyczajem przestarzałym, ale może być miły, jeśli pasuje do motywu wieczoru (np. obiad wiktoriański).
Siadanie we właściwych miejscach nie powinno stanowić problemu, jeżeli zaplanowałeś to zawczasu. Karteczki z imionami są najłatwiejsze przy większej grupie (osiem albo więcej osób przy stole) oraz gdy używa się wielu stolików. W przeciwnym razie goście będą czekali, by gospodarz nimi pokierował.
CO ZE SZKLANKAMI KOKTAJLOWYMI I KIELISZKAMI NA WINO?
Jeśli trzymasz częściowo wypity koktajl, gdy zostaje ogłoszony obiad, możesz go zabrać ze sobą do stołu i dopić przed rozpoczęciem posiłku. Możesz też zostawić szklankę na bocznym stole, na tacy albo jakiejś szklanej powierzchni. Nie bierz tylko do stołu pustego naczynia. To samo zrób z kieliszkiem na wino. Gospodarz nie powinien oczekiwać, że goście będą używać tych samych naczyń do napojów przed i podczas obiadu.
Jako aperitif coraz bardziej popularne stają się specjalne piwa, które zazwyczaj podaje się w kubkach albo szklankach Pilsnera. Czasem gość dostaje butelkę i pustą szklankę, aby sam mógł sobie nalać odpowiednią ilość, jednak piwo i napoje gazowane podaje się w puszkach albo butelkach tylko na najbardziej swobodnych przyjęciach.
Przy stole nie odwracaj kieliszka na wino do góry dnem na znak, że nie chcesz wina. Po prostu powiedz: „Nie, dziękuję”, gdy jest ono podawane. Możesz też nakryć dłonią kieliszek (powyżej brzegu, nie dotykając go), by dać sygnał podającemu, aby cię ominął. Doświadczony kelner zabierze w takiej sytuacji twój kieliszek.
Siedzenie przy stole. Siadanie na przemian kobieta-mężczyzna-kobieta nie należy już do reguły. Żyjemy przecież w epoce, kiedy mężczyźni i kobiety często przychodzą na przyjęcia sami albo z partnerem tej samej płci. Trzeba raczej sadzać obok siebie osoby, które twoim zdaniem mają szansę się polubić. Dobrym pomysłem jest rozdzielanie małżeństw i bliskich przyjaciół, bo prawdopodobnie będą za dużo rozmawiać ze sobą albo omawiać sprawy domowe, a w taką rozmowę nie mogą włączyć się inni. Pomyśl o osobowościach gości. Jeśli posadzisz osobę nieśmiałą obok bardzo rozmownej, gość nieśmiały może spędzić cały posiłek, milcząc w sposób wymuszony.
Goście honorowi. Gość honorowy-kobieta siedzi obok gospodarza po jego prawej stronie, a mężczyzna po prawej stronie gospodyni. Jeśli jest jeden gospodarz (lub gospodyni), gość honorowy może siedzieć obok albo na przeciwnym końcu stołu. Te zalecenia są jednak elastyczne.
Względy specjalne. Jeśli to możliwe, gości leworęcznych posadź na lewym końcu po każdej stronie stołu, gdzie mniej prawdopodobne jest ich stukanie się łokciami z praworęcznymi sąsiadami.
Pora rozpoczęcia jedzenia. Tradycyjnie gospodarz bierze pierwszy kęs jedzenia, aby zasygnalizować początek. Niektórzy gospodarze przestrzegają takich zwyczajów, jak odmówienie modlitwy przed posiłkiem. Jeśli jednak to ty podajesz, możesz powiedzieć gościom, by zaczęli jeść przed tobą, zanim jedzenie wystygnie. Goście mogą rozpocząć konsumpcję przed gospodarzem, jeśli ich do tego zachęca. Przy bufecie goście na ogół zaczynają jeść, gdy usiądą.
Gospodarze powinni uważać na toczącą się rozmowę, kierując nią w razie potrzeby. Nie panikuj przy naturalnych chwilach ciszy; ludzie zwykle przestają mówić, kiedy zostaje podane jakieś danie i zaczynają jeść. Potem inicjują pogawędkę. Bądź czujny na sytuacje niezręczne. Gdy jedna osoba zdominuje rozmowę, możesz skierować bezpośrednie pytania do osób, które pozostają w cieniu. Jeśli poruszany temat jest według ciebie kłopotliwy dla niektórych gości, wprowadź nowy. Wrażliwy gospodarz ma zawsze wzgląd na innych i czasem musi być stanowczy.
Po deserze
Kawę i likiery podaje się albo przy stole, albo w pokoju dziennym. Choć kawa tradycyjnie następuje dopiero po posiłku, można zaserwować ją z deserem, jeśli tak wolą goście. Gospodarz nie jest zobowiązany do podawania napojów po posiłku i obecnie można pominąć ten końcowy etap, jeśli goście wracają do domu samochodami.
Sprzątanie ze stołu
Nakrycia są sprzątane pomiędzy daniami, wraz ze sztućcami, którymi były spożywane, i pustymi kieliszkami po winie, jeśli zaplanowano podanie innego wina. Nawet na swobodnym przyjęciu talerzy nie powinno się ustawiać jeden na drugim i zgarniać z nich resztek przy stole. Zabieraj po jeden-dwa talerze. Nie proś gości o podawanie ci talerzy, sztućców czy kieliszków, chyba że są poza twoim zasięgiem.
Talerzyki na pieczywo i nożyki do masła pozostają na stole aż do deseru. Talerzyków na sałatkę nie zabiera się, dopóki gość nie skończy. Jeśli ktoś użył niewłaściwego noża albo widelca, nie proś, żeby go zachował. Wymień sztuciec (może to wymagać szybkiego umycia go i wysuszenia w kuchni).
Taki proces sprzątania może się wydawać czasochłonny ale w rzeczywistości przebiega szybko i okazuje się łatwiejszy i bezpieczniejszy niż balansowanie stosami porcelany i pękami sztućców. Odbywa się jeszcze szybciej, jeśli robią to dwie osoby; jeśli więc nie masz kelnera, poproś wcześniej o pomoc któregoś z przyjaciół. Będziesz zbyt zajęty podawaniem następnego dania, żeby umyć naczynia albo załadować zmywarkę, wygospodaruj zatem wcześniej w kuchni miejsce na postawienie brudnych talerzy.
Po deserze można podać świeże owoce i/lub sery oraz wyłożyć miseczki z miętówkami i orzeszkami (na oficjalnym przyjęciu stawia się je niekiedy na stole jako elementy dekoracyjne, a potem proponuje na koniec posiłku). Nie należy jednak oczekiwać, że po zakończeniu posiłku gospodarze będą dalej dostarczać jedzenie. Przy założeniu, że posiłek był syty, godzina po obiedzie to nagroda dla gospodarza – czas, by odpocząć w towarzystwie gości i odprężyć się po ciężkiej pracy.
Rozmowa to najbardziej popularna forma spędzania czasu po obiedzie, ale goście mogą też słuchać muzyki, tańczyć albo grać w gry towarzyskie. Wybór zajęcia zależy od nastroju wieczoru i nikt nie powinien być zmuszany do udziału w nim.
Pożegnanie
Wszystko, co dobre, kiedyś się kończy, a dobrze wychowani goście wiedzą, kiedy wyjść. Gospodarze powinni być na miejscu, by się pożegnać i odprowadzić ich do drzwi.
Nie zaczynaj sprzątać ani zbierać naczyń ze stołu, zanim goście wyjdą (chyba że ktoś naprawdę przedłuża swoją wizytę, a bardziej subtelne sygnały zawiodły). Na ogół, jeśli jakiś gość proponuje pomoc w sprzątaniu, odmów w miły, ale zdecydowany sposób: „Nie, jesteś naszym gościem. Nie będziemy teraz zmywać naczyń, ale dziękuję za propozycję”. Wyjątek stanowi sytuacja, gdy goście to bliscy przyjaciele albo rodzina i zwykle wszyscy włączacie się do pracy, kiedy gościcie siebie nawzajem. Jeśli znajomi przynieśli ze sobą jedzenie, warto od razu oddać naczynia – umyte i wysuszone. Jeżeli pożyczyłeś jakieś rzeczy na przyjęcie, najlepiej zwrócić je następnego dnia albo w ciągu kilku najbliższych dni.
Jeśli zatrudniłeś kelnerów albo firmę kateringową, musisz dopilnować, by zostali zwolnieni i aby im podziękowano (oraz zapłacono, jeżeli taka była umowa). Dobry gospodarz nie przetrzymuje pracowników, jeśli minął ustalony czas. Jeżeli chcesz, żeby zostali oni przez całe przyjęcie, uzgodnij to przy wcześniejszym podpisywaniu umowy.
Ostatnim obowiązkiem gospodarza jest dopilnowanie, by goście odjechali bezpiecznie i w stanie trzeźwym. Pod żadnym pozorem nie pozwól, by ktoś, kto jest pijany, prowadził samochód – inny gość może odwieźć go do domu. Możesz też wezwać taksówkę (zapłać za nią w razie konieczności), a w najgorszym wypadku przenocuj go. Nie przejmuj się zakłopotaniem gościa, który pozwolił sobie na zbyt dużo. Liczy się to, by przeżył do następnego dnia i mógł żałować swojego postępowania.
TUZIN NAKAZÓW I ZAKAZÓW DLA GOŚCIA NA PRZYJĘCIU OBIADOWYM
Twoje dobre maniery jako gościa zaczynają się w chwili, gdy otrzymujesz zaproszenie na przyjęcie obiadowe i trwają jeszcze po zakończeniu wieczoru.
Odpowiedz jak najszybciej na zaproszenia z dopiskiem zawierającym prośbę potwierdzenia przybycia (RSVP, zob. s. 105). Jeśli zaproszono cię z osobą towarzyszącą, powiadom gospodarza, czy planujesz przyjść z kimś – nawet jeśli jeszcze nie wiesz, z kim. Gdy tylko będziesz mógł, zadzwoń do gospodarza, by podać nazwisko gościa.
Nie przyprowadzaj osoby towarzyszącej, jeśli nie byłeś z nią zaproszony. Bez względu na okoliczności, nie pytaj gospodarza, czy możesz z kimś przyjść. Rodzice muszą pamiętać, że jeśli dzieci nie zostały wymienione w zaproszeniu, oznacza to, że nie są zaproszone.
Przybądź punktualnie. Przybycie pięć czy dziesięć minut po godzinie rozpoczęcia jest w porządku. Żaden gość nie powinien pojawiać się przed czasem. Jeśli zaproszenie brzmi „około szóstej”, oznacza to między godziną szóstą a kwadrans po szóstej. Jeśli zamierzasz przybyć później niż piętnaście minut po szóstej, zadzwoń, udziel krótkiego wyjaśnienia i podaj przybliżoną porę przybycia. Nie powinno się oczekiwać od gospodarza, że z powodu czyjegoś spóźnienia przesunie posiłek o więcej niż piętnaście minut.
Przynieś upominek, jeśli to właściwe. Miłe jest obdarowanie gospodarza czy gospodyni dowodem uznania – butelką wina (ale nie spodziewaj się, że zostanie ona podana na stół), słodyczami albo innym prezentem. Jeśli wysyłasz kwiaty, sprawdź wcześniej, jaka będzie kolorystyka przyjęcia, albo jeszcze lepiej – wyślij bukiet dzień po spotkaniu z miłym podziękowaniem. Jeśli przynosisz kwiaty na przyjęcie, dopilnuj, by zostały włożone do wazonu. (Zajęty gospodarz może nie mieć czasu na szukanie pojemnika i układanie kwiatów). Nie przynoś jedzenia, jeśli nie poproszono o to wcześniej. Od ludzi, którzy często się spotykają, nie wymaga się, by przy każdej okazji przynosili upominki.
Nie gromadźcie się w kuchni, chyba że gospodarz o to poprosi. Niektórzy przepadają za gotowaniem w towarzystwie, inni nie potrafią się wtedy skupić. Możesz zaproponować pomoc gospodarzowi, który gotuje, ale nie nalegaj, jeśli odmówi.
Nie zamieniaj wizytówek na stole, ani nie proś o specjalne miejsce na przyjęciu. Gospodarze sporo myślą nad planowaniem miejsc, a grzeczny gość nie próbuje ich poprawiać. Nieuprzejme jest jakiekolwiek manipulowanie i zmienianie ustalonego wcześniej porządku.
Bądź hojny w komplementach dotyczących jedzenia, ale zachowaj realizm (suflet może być cudowny, nie mów jednak, że to najlepszy, jaki kiedykolwiek jadłeś, jeśli tak nie uważasz). Chwalisz jedzenie, unikaj więc dwuznacznych komplementów w stylu: „Nigdy nie sądziłem, że potrafisz tak dobrze gotować”. Jeśli wiesz, że to nie gospodarz gotował, nie wspominaj o tym, jeżeli on czy ona tego nie robi. Gospodarz przekaże twoje pochwały kucharzowi albo dostawcy.
Nie zanurzaj potraw w sosie dwa razy. Jeden chips, krakers, krewetka, kawałek warzywa czy owocu jest przeznaczony na tylko jedno zanurzenie w miseczce. Dwukrotne zamaczanie jest niehigieniczne i lekceważące w stosunku do gospodarzy, którzy będą musieli wyrzucić sos, jeśli cię na tym przyłapią.
Zachowuj się jak najlepiej. Nie otwieraj zamkniętych drzwi, szafek, szuflad, apteczek, chyba że gospodarz cię o to poprosi. Sprzątaj łazienkę po skorzystaniu z niej (schludnie powieś ręczniki dla gości na wieszaku, ale nie składaj ich ponownie). Jeśli nie widzisz popielniczek, a musisz zapalić, wyjdź na zewnątrz. Nie pytaj o cenę czegokolwiek.
Wycisz telefon komórkowy. Nie pozwól, by przeszkadzał on innym. Jeśli musisz zadzwonić, odejdź w ustronne miejsce. Jeżeli chcesz skorzystać z telefonu gospodarzy, poproś o pozwolenie. Jeśli oczekujesz na telefon w czasie przyjęcia, zapytaj gospodarzy, zanim podasz komuś ich numer telefonu. Nie odbieraj telefonu do gospodarza, chyba że cię o to poprosi.
Nie wychodź ostatni. Jeśli gospodarz nie prosi cię, żebyś został, najlepiej wyjść, gdy inni goście zaczynają opuszczać przyjęcie. Na ogół oczekuje się, że goście zostaną około godziny po skończeniu posiłku. Jeżeli musisz wyjść wcześniej, poinformuj o tym gospodarza przed przyjęciem albo zaraz po przyjściu.
Podziękuj wszystkim, którzy cię gościli, gdy wychodzisz. Możesz później wysłać liścik z podziękowaniem, ale osobistych listów oczekuje się tylko w przypadku formalnych przyjęć) albo zadzwonić do gospodarza dzień czy dwa po przyjęciu lub wysłać list pocztą elektroniczną, jeśli w ten sposób najłatwiej dotrzeć do danej osoby. Jeżeli było więcej gospodarzy, możesz zadzwonić do każdego z nich albo tylko do jednego-dwóch, najlepiej ci znanych.
Nigdy nie nadużywaj zaufania gospodarza. Gdy gość przyjmuje zaproszenie, wchodzi w swego rodzaju niepisaną umowę społeczną, zobowiązując się do rozsądnego zachowania. Nadmierne picie alkoholu, zażywanie narkotyków, agresywne zachowanie, grubiańskie odzywki – to wszystko narusza zasady przyzwoitości. Gospodarze zobowiązują się do stworzenia miłej i bezpiecznej atmosfery; goście powinni zrobić to samo w równym stopniu.
Są przyjęcia oficjalne i OFICJALNE. Na najwyższym
Uwagi (0)