Party, kolacja i grill - 3. Sekrety gościnności - Peggy Post (złota biblioteka .txt) 📖
- Autor: Peggy Post
Czytasz książkę online - «Party, kolacja i grill - 3. Sekrety gościnności - Peggy Post (złota biblioteka .txt) 📖». Wszystkie książki tego autora 👉 Peggy Post
cz.3
Różnorodność przyjęć
Przyjęcia mogą różnić się od siebie tak bardzo, jak dzień od nocy. Na jednym krańcu mamy nieoficjalne spotkanie przyjaciół i sąsiadów na grillu w przydomowym ogródku, gdzie przychodzi się w szortach, na drugim – oficjalny bal, z całą zawiłością jego planowania i zgodnością z tradycją. Jednak zasady rządzące na przyjęciu dowolnego rodzaju są dokładnie takie same: gospodarze robią wszystko, co w ich mocy, by goście czuli się swobodnie, z kolei goście uważają na swoje maniery, są elastyczni i doceniają wysiłki gospodarzy.
Nawet najbardziej swobodne przyjęcia wymagają, aby zarówno goście, jak i gospodarze spełniali pewne oczekiwania. Gospodarze muszą wszystko wcześniej zaplanować, a potem doglądać zebranych gości. Goście natomiast dostosowują swoje zachowanie do okazji: głośny wielbiciel przyjęć powinien poskromić swoje zapędy na przyjęciu, ktoś, kto lubi się popisywać powinien oddać innym pierwszeństwo, a „szare myszki” – postarać się ożywić.
Rozdział ten zaczyna się od przyjęć koktajlowych, dalej omówione są tak różnorodne okazje, jak otwarte domy, bardzo swobodne przyjęcia, spotkania po latach, przyjęcia kulinarne, przyjęcia na wodzie i oficjalne bale. (Zobacz też s. 95: „Przyjęcie obiadowe”).
Współcześni najlepsi gospodarze i gospodynie (dla uproszczenia nazywani dalej gospodarzami) przyznają, że właściwa mieszanka gości – sympatyczne grono – może przy organizowaniu przyjęcia przesądzić o wszystkim. Wolno ci do woli mieszać i dopasowywać ludzi, którzy – choć nie znają siebie nawzajem – będą według ciebie świetnie się ze sobą czuli. Najważniejsze to zaprosić takich gości, którzy mogą być dla siebie interesujący i na których możesz liczyć, że okażą się troskliwi, liczący się z innymi i zabawni.
Jak zapraszać?
Zaproszenia na przyjęcie rozciągają się od spontanicznego telefonu czy e-maila tego samego dnia („Moja kuzynka przyjechała niespodziewanie, urządzamy grilla i bylibyśmy zachwyceni, gdybyście Ty i Lawrence mogli przyłączyć się do nas dziś wieczorem”), po oficjalne, wydrukowane zaproszenie na bal dobroczynny, wysłane z dużym wyprzedzeniem.
Kiedy wysłać zaproszenie?
Odpowiednia pora okazuje się bardzo ważna, niezależnie od tego, czy wysyłasz drukowane zaproszenie pocztą, czy zapraszasz gości przez telefon. Jeśli wyślesz je za późno, gość może być już zajęty; jeśli za wcześnie – może je odłożyć w złe miejsce albo o nim zapomnieć.
Poniższe wskazówki nie są „sztywne”, powinny jednak dać ci rozeznanie w tym, kiedy wysłać zaproszenia na różnego rodzaju przyjęcia.
przyjęcie jubileuszowe
3 do 6 tygodni
bar albo bat micwa[a]
1 miesiąc
przyjęcie pożegnalne przed podróżą
w ostatniej chwili do 3 tygodni
bal dobroczynny
6 tygodni do 3 miesięcy
przyjęcie bożonarodzeniowe
1 miesiąc
przyjęcie koktajlowe
1 do 4 tygodni
bal debiutancki
6 tygodni do 3 miesięcy
oficjalne przyjęcie obiadowe
3 do 6 tygodni
przyjęcie na zakończenie szkoły
3 tygodnie
parapetówka
kilka dni do 3 tygodni
nieoficjalne przyjęcie obiadowe
kilka dni do 3 tygodni
lunch albo herbata
kilka dni do 2 tygodni
przyjęcie na Święto Dziękczynienia
2 tygodnie do 2 miesięcy
bardzo swobodne przyjęcie
tego samego dnia do 2 tygodni
[a] Bar albo bat micwa – żydowska ceremonia przyjęcia chłopca albo dziewczynki do społeczności dorosłych; przyp. tłum.
POWRÓT PRZYJĘCIA KOKTAJLOWEGO
Nowe zainteresowanie koktajlami (zarówno klasycznymi, jak i nowymi) to tylko jeden z powodów, dla których przyjęcia koktajlowe przeżywają ostatnio swój renesans. Drugi to fakt, iż są idealnym rozwiązaniem dla osób zajętych, pozwalając im wywiązać się z zasady odwzajemniania wszystkich zaproszeń. Przyjęcia koktajlowe wymagają też mniej przygotowań niż obiadowe, bywają mniej kosztowne, mają wyznaczone granice czasowe i umożliwiają goszczenie dużej liczby osób w małym domu, jak również mieszkaniu. Ich wadą jest to, iż goście nie poczują się jak wybrańcy, tak jak na przyjęciu obiadowym, a gospodarz będzie musiał zwracać uwagę na wszystkich.
Proszę, przyjdź na...
Przyjęcia koktajlowe mogą być duże albo małe i na tyle proste albo wyszukane, na ile sobie życzysz. Na przyjęcie małe albo organizowane w ostatniej chwili zapraszaj telefonicznie. Przy większych przyjęciach lepsze są gotowe zaproszenia, które trzeba wypełnić.
Zazwyczaj na zaproszeniu na przyjęcie koktajlowe wyznaczone są ramy czasowe: „Koktajl od 17.00 do 19.00”. Jeśli planujesz bufet koktajlowy – połączenie przyjęcia koktajlowego z obiadem bufetowym – wystarczy, że w zaproszeniu podasz tylko godzinę przybycia: „Bufet koktajlowy o 18.30”.
Informacja „bufet koktajlowy” w zaproszeniu sugeruje gościom, że będzie to coś więcej niż tylko przekąski. Choć nie ma potrzeby podawania pełnego bufetu od zupy do orzeszków, goście powinni mieć dość jedzenia, by nie planować obiadu po przyjęciu.
Niektórzy gospodarze rezygnują z umieszczania dopisku z prośbą o potwierdzenie przybycia (RSVP, zobacz też s. 105), zwłaszcza jeśli przyjęcie jest duże. Po pierwsze, wszyscy zaczęliby do nich dzwonić (zwykły sposób odpowiadania na zaproszenie na tego rodzaju spotkanie); po drugie, nie ma potrzeby znać dokładnej liczby gości przy bufecie koktajlowym, tak jak przy przyjęciu obiadowym. Do gospodarza należy decyzja, czy umieszczać dopisek RSVP, czy nie.
Rada dla gospodarza
Jeśli organizujesz przyjęcie koktajlowe, wyposaż barek w podstawowe trunki: szkocką whisky, burbon, inne gatunki whisky, dżin, wódkę, rum, białe i czerwone wino oraz piwo. Jeśli wiesz, że kilkoro z gości woli martini albo Krwawą Mary, zadbaj, by znaleźli je na przyjęciu.
Upewnij się też, że osoby niepijące alkoholu mają wystarczający wybór soków, napojów bezalkoholowych i wody. Przewidujący gospodarz ma wystarczającą ilość produktów pod ręką (zwłaszcza lodu), sprawnie, lecz z umiarem miesza drinki i zapewnia gościom mnóstwo podkładek i serwetek.
Jeśli nie organizujesz bufetu koktajlowego, to jedynym podawanym jedzeniem są przystawki (zobacz s. 102: „Bufet koktajlowy”). Nadaje się do tego dosłownie każde jedzenie, które można trzymać w ręku, pod warunkiem, że dobrze smakuje, wygląda kusząco i da się jeść bez robienia zbytniego bałaganu. Przystawki zwykle stawia się na stole bufetowym (czasem podaje na tacach), ale dobrym pomysłem jest również ustawienie w różnych miejscach pokoju miseczek z przekąskami, takimi jak orzechy, chipsy, precelki czy oliwki.
Jeśli ty i twój współmałżonek albo partner występujecie nie tylko w roli gospodarzy, ale także barmanów i kelnerów, po powitaniu gościa zaproponujcie mu coś do picia. Jeżeli wybór napojów jest ograniczony, zaoszczędź wszystkim zakłopotania, pytając: „Wolisz martini, wino, piwo czy sok?” zamiast: „Czego się napijesz?”.
Można też zaprosić gości, aby obsługiwali się sami. Upewnij się tylko, że napoje, miarka i pojemnik z lodem znajdują się w widocznym miejscu. Bar samoobsługowy da ci więcej czasu na rozmowy z gośćmi i pozostałe obowiązki.
Na dużych przyjęciach koktajlowych goście stoją przez długi czas, warto jednak zapewnić dość siedzeń dla tych, którzy chcą odpocząć. Gdy liczba gości jest niewielka (powiedzmy sześć do dziesięciu), będą pewnie woleli usiąść na krzesłach i kanapach, dopilnuj więc, by było ostatecznie dużo siedzeń dla wszystkich.
SZEŚĆ SPOSOBÓW, BY BYĆ DOBRYM GOSPODARZEM
Bez względu na to, jakiego rodzaju przyjęcie wydajesz, jako gospodarz powinieneś pamiętać o kilku sprawach – i to zanim jeszcze przyjęcie się rozpocznie.
Wyrażaj się jasno, kiedy zapraszasz. W zaproszeniu zawrzyj potrzebne gościom informacje. Czy przyjęcie jest spotkaniem swobodnym, czy bardziej oficjalnym? Co ze strojem? Może jakiś gość przyszedłby, wiedząc wcześniej, kto jeszcze będzie obecny (możesz o tym wspomnieć, kiedy będzie potwierdzał swój udział).
Dobrze wszystko zaplanuj. Staranne przygotowanie listy gości to klucz do udanego przyjęcia. Następnie przygotuj jak najwięcej jedzenia zawczasu – unikniesz stresu, podając potrawy, zakąski i napoje, o których wiesz, że będą smakować gościom). Miej wszystko gotowe na długo przed ich przybyciem, abyś od samego początku czuł się odprężony.
Zachowaj spokój. Wydawanie przyjęcia może być przyjemne, zwłaszcza jeśli podchodzisz do tego z prostotą. W razie potrzeby załatw fachową pomoc i nie daj poznać gościom, że jesteś zmęczony. Poczują się dużo swobodniej, jeśli nie będą musieli się zastanawiać, dlaczego przysparzają ci kłopotu.
Sprawiaj, by goście czuli się mile widziani. Dopilnuj, by zostali serdecznie powitani, a potem czuli się mile przyjmowani przez całe przyjęcie. Troszcz się o każdego gościa, na ile to możliwe. Jeśli zauważasz, że ktoś ma pusty kieliszek czy szklankę albo stoi sam, przyjdź mu z pomocą w jak najszybszy i jak najmilszy sposób.
Bądź elastyczny i wspaniałomyślny. Deser się nie udał? Miej coś w zapasie. Ktoś przychodzi z niespodziewanym gościem? Choć to bardzo niegrzeczne robić ci taką niespodziankę, bądź wyrozumiały. Żaden uprzejmy gospodarz nie odeśle nieproszonego gościa.
Doceń swoich gości. Dziękuj wszystkim za przyjście, kiedy ich żegnasz. Nie zapomnij też o miłym słowie dla tych, którzy przynieśli ci podarunek.
Zatrudnianie pomocy?
Jeśli planujesz zorganizowanie przyjęcia koktajlowego dla ponad dwudziestu osób, warto, o ile to możliwe, zatrudnić na ten wieczór barmana. Jeżeli lista gości obejmuje od czterdziestu do pięćdziesięciu osób, potrzebnych będzie dwóch barmanów, a ich stoły powinny być ustawione w dwóch różnych miejscach, by uniknąć zatłoczenia przy barze.
Poinstruuj barmana o tym, jak chcesz, by były mieszane drinki i poleć mu korzystanie z miarki. Jeśli pozwolisz mu nalewać „na oko”, twój zapas alkoholu może się wyczerpać dużo wcześniej, niż zaplanowałeś. (Twoi goście mogą też nieoczekiwanie stać się bardzo hałaśliwi!). Poproś barmana, żeby każdą szklankę, zarówno z nowym drinkiem, jak i z uzupełnieniem, owinął serwetką. Chroni to przed kapaniem i ułatwia trzymanie mokrej, lodowatej szklanki.
Obycie umila życie
Jeśli jako gość znajdziesz się gdzieś z boku, nie wahaj się przed przedstawieniem się komuś. To łatwe, gdy ta osoba jest sama. Trudniejsze okazuje się przyłączenie się do rozmowy grupy. Dla ułatwienia przejdź w pobliżu, by posłuchać, o czym mówią. (Nie, żebyś chciał podsłuchiwać, ale to przecież przyjęcie i nawiązywanie kontaktów jest pożądane). Jeśli temat dotyczy sportu, komputerów, najnowszych wiadomości czy innej nieosobistej sprawy, to możesz spokojnie włączyć się do rozmowy. Uśmiechnij się, nawiąż kontakt wzrokowy z jedną czy dwiema osobami i poczekaj, aż ktoś zauważy twoją obecność. Potem cierpliwie czekaj na chwilę milczenia, aby coś powiedzieć. Jeśli jednak temat rozmowy jest osobisty albo dotyczy ludzi, których nie znasz, przejdź dalej.
Żonglowanie
Jak można trzymać drinka oraz talerzyk i jednocześnie witać się z kimś, podając mu rękę? Spróbuj znaleźć miejsce na odstawienie jednego z przedmiotów.
Problem ten można rozwiązać, stając w pobliżu stołu. Upewnij się tylko, że nie jest on przybrany w taki sposób, że nawet postawienie na chwilę kieliszka z winem zepsuje efekt, albo że twoje jedzenie nie zostanie pomylone z serwowaną potrawą. Jest jeszcze inna możliwość: niektórzy ludzie potrafią obrócić wszystko w żart, prosząc stojącą w pobliżu osobę, by potrzymała ich szklankę, kiedy podają komuś innemu rękę. Ważne jest, by zadać sobie choć trochę trudu i przywitać się w miły sposób z drugą osobą.
Co robić z wykałaczkami po zjedzeniu przystawki? Zazwyczaj w pobliżu półmiska z jedzeniem znajduje się mały pojemnik na zużyte wykałaczki. Jeśli nie, trzymaj wszystkie rzeczy (także mieszadełka do napojów) w serwetce, do czasu znalezienia kosza na śmieci. Nie kładź zużytych przyborów na stole bufetowym, jeśli nie ma na nim pojemnika na śmieci.
Wstawiony gość
Gość, który za dużo pije na przyjęciu, wzbudza ogólną wesołość, gdy jednak ktoś podpity chce siadać za kierownicą, przestaje to być śmieszne.
Jeśli wiadomo, że któryś z gości wypił za dużo, gospodarz (albo osoba zajmująca się barem) nie powinien podawać mu więcej alkoholu. Gość może się poczuć urażony, ale lepsze to, niż gdyby miał upić się jeszcze bardziej.
Jako gospodarz jesteś odpowiedzialny za dopilnowanie, by pijany gość został bezpiecznie odstawiony do domu. Możesz poprosić dobrego przyjaciela, żeby go zabrał, możesz pójść z nim sam, jeśli jego dom znajduje się w pobliżu albo możesz po prostu wezwać taksówkę. Gościowi takiemu trzeba zabrać kluczyki od samochodu, jeżeli nie chce pojechać z kimś innym. Jeśli doprowadził się do stanu bliskiego zamroczeniu alkoholowemu, dwie albo trzy inne osoby powinny pomóc mu położyć się do łóżka, by wytrzeźwiał przez noc. Jeżeli ten gość przyszedł ze współmałżonkiem albo partnerem, gospodarze mogą zaproponować nocleg albo dopilnować, by osoba ta bezpiecznie dotarła do domu.
„Czy moglibyście zostawić buty przy drzwiach?”
Choć zdejmowanie butów przy wchodzeniu do czyjegoś domu nie należy do powszechnie panujących zwyczajów, jak to ma miejsce na przykład w Japonii, to można grzecznie poprosić rodzinę, przyjaciół i gości na przyjęciu, aby to zrobili – zwłaszcza podczas niepogody. Trzeba jedynie upewnić się, czy w domu jest dostateczna liczba par kapci lub klapków – w ten sposób goście nie będą się czuli niezręcznie, wystawiając na widok gołe stopy albo w skarpetkach. Zachowaj jednak ostrożność. Jeśli wydajesz bardziej oficjalne przyjęcie albo nie znasz gości zbyt dobrze, poproszenie ich o zdjęcie butów może się okazać niezręczne.
Niektóre spotkania są tak swobodne, że trudno zakwalifikować je do przyjęć: spotkanie po pracy w mieszkaniu jednego ze współpracowników, spontaniczne zaproszenie kilkorga sąsiadów, żeby „wpadli wieczorem”, odbywające się od czasu do czasu spotkania grupy bliskich przyjaciół. Wiele z tych przyjęć jest składkowych – każdy gość przynosi jakąś potrawę albo słodycze.
Choć większość reguł „prawdziwego” przyjęcia ulega wtedy zawieszeniu (jako pisemne zaproszenie wystarczy e-mail, można też ubrać swobodny strój, o ile nie jest niechlujny albo zbyt skąpy), to jednak jako gospodarz masz kilka obowiązków. Po pierwsze, upewnij się, że miejsce przyjęcia, kuchnia i łazienka są czyste i że nie ma blisko niej żadnych zabałaganionych pomieszczeń. Jeśli goście nie przynoszą na przyjęcie ani jedzenia, ani alkoholu, oceń, ile produktów kupić; wypełnij też lodówkę napojami bezalkoholowymi i wodą mineralną dla niepijących. Zapewnij różnorodny wybór jedzenia (czy to przystawki, czy bufet), aby wszyscy goście znaleźli coś dla siebie.
Papierowe serwetki to rozsądny wybór na bardzo swobodne przyjęcia, przy czym duże i kolorowe są bardziej odświętne niż zwykłe i białe. Jeśli nie serwuje się bufetu, wystarczy stos mniejszych serwetek.
Talerzyki papierowe albo plastikowe oraz plastikowe sztućce i jednorazowe kubeczki nie tylko pasują do atmosfery takiego przyjęcia, ale także ułatwiają sprzątanie. Jeżeli używasz własnej zastawy i sztućców, nie ma potrzeby dopasowywania wzorów i stylów.
Czas przyjęcia
Kiedy przybywają goście, można poprosić kogoś o ich witanie, jeśli jesteś zajęty, ale wtedy przywitaj się z nimi jak najszybciej. W porze noszenia płaszczy, w razie braku odpowiedniej szafy, pokaż gościom, gdzie można je położyć, albo sam zabierz je do sypialni. Upewnij się, że ubranie nie ląduje wygniecione na stercie innych i że właściciel nie znajdzie na nim psiej sierści.
Gdy goście przychodzą, pytaj czego się napiją. Podając im drinki, zachęć ich, aby częstowali się sami tym, co jest na stole czy w lodówce i aby
Uwagi (0)